Jaktfalk heter Falco rusticolus på latin. Släktnamnet Falco anses vara släkt med substanstivet ”falx” vilket betyder skära och syftar på den skarpa krökta näbben. Artnamnet rusticolus betyder ”hörande till landsbygden”.
Jaktfalk är den största av alla falkar med en längd på 53–63 cm och ett vingspann på 109–134 cm. Jaktfalk har breda vingar med rätt trubbiga vingspetsar. Den är gråspräcklig med mörkare rygg och ljusare undersida. Yngre fåglar är oftast mörkare än adulta fåglar. En viss förväxlingsrisk finns med pilgrimsfalk och duvhök.
Finns sällsynt i fjällen. Under vintern kan ungfåglarna dra sig söderut.
Fågelarter i grupp Rovfåglar
Grågam | Gåsgam | Lammgam | Smutsgam | Dvärgörn | Havsörn | Kejsarörn | Kungsörn | Mindre skrikörn | Ormörn | Stäppörn | Större skrikörn | Blå kärrhök | Brun glada | Brun kärrhök | Fiskgjuse | Röd glada | Stäpphök | Svartvingad glada | Ängshök | Bivråk | Fjällvråk | Ormvråk | Duvhök | Sparvhök | Aftonfalk | Eleonorafalk | Jaktfalk | Lärkfalk | Pilgrimsfalk | Stenfalk | Tornfalk